厨师排骨炖笋的正宗做法?

来源:南方养生网   2023-08-13 20:22:09
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(资料图片)

材料:

笋衣,五花肉,油,肉汤,黄酒,生抽,老抽,盐,糖,八角,味精

制作步骤:

1.笋衣提前一晚用水浸泡,临用前再仔细清洗一遍。2.五花肉焯水。

3.煮到可以轻松插进筷子的程度捞出来进炒锅。

4.可以用油爆一下,心情好的话甚至可以炒一下糖色,可是现在实在太热,还是不起油锅了吧。

5.直接倒肉汤进去,加黄酒,生抽,老抽,盐和糖,大火煮沸后加入笋衣,再次沸开后转小火慢炖。

6.恩,还可以顺手扔个八角提提香。起锅前再调下味道,大火收汁,放一点点味精就好。

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